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冷庫知識

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冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產等的恒溫貯藏冷氣設備,冷庫實際上是一種低溫冷庫(冷藏庫)也屬于制冷設備的一種與冰箱相比較,其制冷面積要大很多,但他們有相通的制冷原理。

基本信息

  • 中文名稱

    冷庫

  • 外文名稱

    Refrigerating cabinets

  • 用途

    冷藏冷凍物品

  • 溫度范圍

    -10°~-30°

  • 起源

    冰窖

  • 原理

    低溫貯存保鮮

折疊編輯本段冷庫介紹

中柱冷庫冷庫(cold storage),利用降溫設施創造適宜的濕度和低溫條件的倉庫。又稱冷藏庫。是加工、貯存產品的場所。能擺脫氣候的影響,延長各種產品的貯存期限,以調節市場供應。

折疊編輯本段起源

中國北方的冰窖是冷庫的初級階段。北京的北海冰窖相傳建于明代,至今已沿用四五百年。19世紀中葉,世界上第一臺機械制冷裝置問世,利用人工制冷設備控制低溫取得成功。從此冷庫建筑在許多國家迅速發展,農畜產品從收獲、加工到商品出售的各個環節全部實現了冷藏。中國建造現代冷庫始于20世紀初。各大、中城市已有相當數量的冷庫,且其容量不斷增大。此外由于氣調貯藏技術的發展,還出現了氣調冷庫。能創造低壓、高濕環境的減壓冷庫也正在研究設計中。

折疊編輯本段發展

一、完整冷鏈物流系統

我國完整獨立的冷鏈系統尚未形成,市場化程度很低,冷凍冷藏企業有條件的可改造成連鎖超市的配送中心,形成冷凍冷藏企業、超市和連鎖經營企業聯營經營模式。建立食品冷藏供應鏈,將易腐、生鮮食品從產地收購、加工、貯藏、運輸、銷售,直到消費者的各個環節都處于標準的低溫環境之中,以保證食品的質量,減少不必要的損耗,防止食品變質與污染。

二、冷庫建設規模果蔬產區應集中建設氣調冷庫,規模應以大、中、小型相結合,以發展中型為宜。機械氣調庫的建設應擇優推廣預制生產,現場裝配模式冷庫工程化工業產品,果蔬產地適于建單層冷庫和中小型冷庫;盡快推廣塑料薄膜、大棚、大帳、硅窗、塑料薄膜小包裝等氣調設施是我國發展的重點。在經濟較發達的城市,發展中型冷庫,建立冷凍食品貯藏批發市場。上海冷藏庫安裝公司建議將中小型冷庫向社會開放,提供有償的倉庫服務、信息服務、經營后勤服務。

三、冷庫制冷設備開發

制冷設備業應著力開發國際市場先進通用的60 HP 以下各檔次分體式或一體化且配有電子技術的自動化機組,將計算機與自動化技術廣泛地應用于整個制冷系統的自動控制中,目的是為冷凍冷藏行業升級換代,延長產業鏈,降低工程造價。

四、行業整體發展規劃

冷庫行業必須在有關部門的統一協調下,加強整體規劃與協調,大力發展冷鏈物流體系建設。

隨著,冷凍冷藏技術的更新。冷庫工程的觸角已經深入到更多的領域。在化工原料、制藥、科研、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、電子儀表儀器、菌菇培育、氣調庫、物流等等領域發展起來。冷凍冷藏技術在各個領域的觸角越深越多,在一定程度上增加了冷庫需求的數量。冷庫數量的增加帶來的是冷庫板需求的日益增多。據了解,我國的冷藏冷凍需正在以每年30%的速度上漲。這對于冷庫板企業來說是一個巨大的機遇。也預示著,我們的冷藏冷凍行業正在逐步和完善。

我國各地的冷庫建設熱火朝天,無疑為我國的冷庫板企業的發展提供了很多機遇。很多企業迎合機遇迅速發展壯大起來。隨著,冷庫板行業發展的紅火勢頭,很多的企業也加入到冷庫板制造和生產的事業之中。冷庫板企業之間的競爭也越來越大。隨之而出現的是,強大的企業更加的強大,弱小的企業生存的空間越來越狹窄。質量、價格成為冷庫板企業之間競爭的殺手锏。

改革開放以來,我國食物工業總產值年均增加10%以上,但仍與社會需求間存在較大距離,這為速凍食物、保鮮食物的開展供給了較大的空間。伴跟著《農產品冷鏈物流開展規劃》的出臺及履行,“十二五”時間我國農產品冷鏈物流有望完成大跨過,冷凍冷藏工業也迎來了宏大的開展關鍵。

跟著全國各地冷庫建造潮的鼓起,冷庫大規模建造進一步推動了社會制冷技能的前進。一起,制冷新技能廣泛應用,又進一步促進了冷藏業的開展。據制冷快報記者知道,我國工業生產需求促進冷凍設備需求量日益增加——電子、醫藥、醫療、生物工程、航天等職業的開展與冷凍技能及設備休戚相關。例如,我國建筑工業對冷凍冷藏設備的需求較大,在水電站建造中混凝土拌和、沙石料的預冷、拌和混凝土的冷水、灌溉后大壩的冷卻等都需求很多的冷凍設備,而水電站建造又是我國開展電力的主攻方向,必定需更很多的冷凍設備。

現階段我國的冷凍冷藏業要掌握機遇構建現代物流渠道,經過不斷開展和完善,使傳統根底物流向冷藏供應鏈物流轉變,改動傳統的不合理作業形式,以便向顧客供給更好的質量、更高的價值、更多的挑選和更大的柔性。

折疊編輯本段保護

我國以金槍魚為代表的深海產品貿易在世界上的地位不斷提高,而眾多漁業保護組織為了加強全球性深海產品資源管理,通過限制區域內捕撈船舶數、確定并分配深海魚類產品年度捕撈數量、限制船舶作業天數等方式加大了資源的管理與保護。認為這些措施的提出使我國的深海產品出口面臨被強制性降價的境遇,因此大力發展超低溫冷庫,將會增強我國高品質深海產品的保鮮能力,客觀上提升我國在國際深海產品市場的份額和話語權。

對此,國內冷庫行業企業應當抓好這一機遇,盡快增加完善超低溫冷庫的產業鏈,掌握并改進相關技術,率先推出有影響力的產品和品牌,在激烈的市場競爭中拔得頭籌,為全行業創造更為廣闊的發展空間。

以下幾點冷庫日常保養注意事項,以保證可以安全、穩定的使用冷庫。

A、冷庫新安裝完畢或長期停用后, 再次使用,降溫的速度要合理:每天控制在8-10°c為宜, 在0°c時應保持一段時間。B、庫板保護:注意使用中應注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因為可以造成庫板的凹陷和銹蝕,嚴重的會造成庫體局部保溫性能降低。C、密封保護,由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成,因此板之間存在一定的縫隙,施工中這些縫隙會用密封膠密封,防止空氣和水分進入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。D、地面保護,一般小型裝配式冷庫的地使用保溫板,使用冷庫時應防止地面存有大量的冰和水,如果有冰,清理時切不可使用硬物敲打,損壞地面。義烏弘冠制冷設備有限公司專業銷售制冷設備及配件,并承接各種冷庫、空調、海鮮池工程。從工程設計到選購訂機、安裝及以后的日常維護,并配有專業的服務隊伍,形成了一條龍為一體的服務企業,從根本上解決了廣大客戶的制冷設備后顧之憂。 義烏弘冠制冷設備有限公司代理多個一流品牌的產品,如:谷輪壓縮機和德國EBM風扇電機,意大利都靈、深圳東露陽和沈陽沈一冷等制冷設備及配件。近十幾年來,我公司成功地與多家大型企業、賓館、酒樓設計安裝了保鮮冷庫系統等項目,受到了廣大客戶的認可和好評。

日常維護和保養與制冷系統在運行中如何進行保養?

1、初期運轉機組:要經常觀察壓縮機的油面及回油情況及油的請詰度,發現油臟或油面下降要及時解決,以免造成潤滑不良。

2、對于風冷機組: 要經常清掃風冷器使其保持良好的換熱狀態。 對于水冷機組:要經常檢查冷卻水的混濁程度,如冷卻水太臟,要進行更換。檢查供水系統有無跑、冒、滴、漏問題。水泵工作是否正常,閥門開關是否有效,冷卻塔、風機是否正常。 對于冷風機組:經常檢查冷凝器出現結垢問題,要及時清除水垢。

3、對于風冷機式的蒸發器:要經常檢查除霜情況,除霜是否及時有效,會影響制冷效果,導致制冷系統回液。

4、經常觀察壓縮機運行狀態,檢查其排氣溫度,在換季運行時,要特別注意系統的運行狀態,及時調整系統供液量和冷凝溫。

5、仔細傾聽壓縮機,冷卻塔、水泵或冷凝器風機運轉聲音,發現異常及時處理,同時檢查壓縮機、排氣管及地腳的振動情況。

6、對壓縮機的維護:初期系統內部清潔度較差,在運行30天后要更換一次冷凍油和干燥過濾器,在運行半年之后再更換一次(要根據實際情況而定)。對于清潔度較高的系統,運行半年以后也要更換一次冷凍油和干燥過濾器,以后視情況而定。

折疊編輯本段工作原理

1、采取降低溫度的方法(-25℃~+5℃)降低病源菌的發生率和果實的腐爛率使其不會變質。

2、通過低溫減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗,延長貯藏期的目的。

折疊編輯本段功能特點

1、適用范圍廣:適合我國南北方各種水果、蔬菜、冷凍食品(凍魚、凍肉、冷飲等)、醫藥、花卉、苗木、等貯藏保鮮。

2、貯藏保鮮期長,經濟效益高。如葡萄保鮮7個月,蘋果6個月,蒜苔7個月后,品質鮮嫩如初,總損耗不到5%。一般葡萄產地價只有1.5元/公斤,而貯藏到春節前后售價可達6元/公斤。一次性投入建成冷庫,一般冷庫使用壽命可達15年,經濟效益十分顯著。當年投資,當年見效。

3、操作技術簡單、維修方便。制冷設備微電腦控制溫度,自動開機、停機,無需專人監護,配套技術經濟實用。[1]

折疊編輯本段主要用途

冷庫[2]是用人工制冷[1]的方法讓固定的空間達到規定的溫度便于貯藏物品的建筑物。冷庫可廣泛應用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫院、血站、部隊、試驗室等?!±鋷熘饕米鲗κ称?、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。[1]

折疊編輯本段產品分類

(1)按結構形式分,冷庫可分為:

土建冷庫

組合冷庫(活動冷庫)

(2)按使用性質分,冷庫可分為:

生產性冷庫

分配性冷庫

零售性冷庫

(3)按冷庫冷藏容量分,冷庫可分為:

大型冷庫:此類冷庫冷藏容量在10000t以上

中型冷庫:此類冷庫冷藏容量在1000~10000t范圍內

小型冷庫(小冷庫):此類冷庫的凍結能力在1000t以下

(4)按冷庫溫度,冷庫可分為:

高溫冷庫:此類冷庫冷藏溫度-2℃~8℃

中溫冷庫:此類冷庫冷藏溫度-10℃~-23℃

低溫冷庫:此類冷庫冷藏溫度-23℃~-30℃

超低溫冷庫:此類冷庫冷藏溫度-30℃以下。[1]

折疊編輯本段建筑設計

冷庫應建筑在交通方便,水、電供應來源可靠的地方,庫址周圍應有良好的環境衛生條件,盡量避開工礦企業的有害氣體、煙霧、粉塵以及來自傳染病院等的污染源。肉類、魚類等加工廠的冷庫應布置在城市居住區夏季風向最小頻率的上風側,位于產地附近或商品集散方便的地方。建筑一般由冷加工及冷藏建筑、冷加工輔助建筑、交通運輸設施、管理及生活用房建筑和機房制冰間建筑等組成。冷加工及冷藏建筑統稱“冷間”,包括溫度在0℃左右的冷卻間,溫度在-23~-30℃的凍結間,溫度在-12~-20℃的冷藏間,以及溫度在 -4~-10℃的貯冰間庫溫在0-4℃的預冷間(排酸間)。冷庫的平面布置應使工藝流程合理,路線短,不交叉,高、低溫分區明確,盡量縮小圍護結構的面積,柱網分布整齊,并考慮到擴建和維修方便。其平面一般成方形,多層冷庫常建成啞鈴式或單體式。啞鈴式將高溫庫和低溫庫分為兩個獨立的圍護結構體,中間以穿堂銜接,使用效果較好。單體式在高、低溫庫間用絕熱墻將樓板及地面分隔開,庫門與常溫穿堂相連接,庫門上設置空氣幕,以防止庫內冷空氣外溢。冷庫的墻體、天棚、地面都要鋪設導熱性低的材料,如稻殼、軟木、瀝青、膨脹珍珠巖制塊等作為絕熱層,目前較常用的是防潮的擠塑板或聚氨酯噴涂,也有用聚苯的(防潮性不好),以阻止外界熱流浸入庫內,增加熱負荷。為防止室外水蒸氣往絕熱層滲透,還需在絕熱層的高溫側鋪設滲透阻大的材料,如瀝青油氈等作為隔氣層,目前一般采用高分子防潮材料。

折疊編輯本段設備

一般冷庫多由制冷機制冷,利用氣化溫度很低的液體(氨或氟里昂)作為冷卻劑,使其在低壓和機械控制的條件下蒸發,吸收貯藏庫內的熱量,從而達到冷卻降溫的目的。最常用的是壓縮式冷藏機,主要由壓縮機、冷凝器,節流閥和蒸發管等組成。按照蒸發管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發管安裝在冷藏庫房內,液態冷卻劑經過節流閥時,直接吸收庫房內的熱量而降溫。間接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻裝置,空氣被盤旋于冷卻裝置內的蒸發管吸熱后,再送入庫內而降溫??諝饫鋮s方式的優點是冷卻迅速,庫內溫度較均勻,同時能將貯藏過程中產生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。

 并聯壓縮機在冷庫中的運用

1)制冷量要求較大,通常需要使用5至50臺20馬力左右的制冷壓縮機;

2)終年運轉,負荷峰谷差大,部分負荷明顯;

3)冷凍、冷藏對象是易腐爛變質的新鮮食品,對溫度和濕度的控制要求嚴格;

4)蒸發器需要除霜,且除霜周期后系統的負荷很大 我國商用制冷系統在向大型化發展的過程中,單機系統已漸漸的不能適應大型制冷應用的需求,這主要表現在:

1)臺數較多,成本較高,且占地太大,影響美觀和商用地規劃;

2)調峰能力弱,通常壓縮機按照最大負荷配置,在部分負荷下壓縮機由于能量調節(熱氣旁通等)在部分負荷情況下效率低下。為了防止在部分負荷情況下頻繁啟動,常常使用延時器,但這樣做常常造成壓縮機在惡劣工況運行,效率下降,如果不加裝延時器又會造成壓縮機頻繁啟停降低壓縮機壽命;

3)對溫度和濕度自動控制較困難,一般采用壓力控制器,吸氣壓力波動較大。

折疊編輯本段保溫

一般冷庫與外界存在明顯溫差,需要采用保溫隔熱材料來阻止熱量的傳遞;常用的保溫材料有聚氨酯(分板材和現場噴涂兩種)、擠塑板、普通泡沫板等多種類型,其中尤以現場噴涂成型的聚氨酯效果最佳,導熱系數低且連成整體無拼接縫,具有很高的性價比優勢。裝配式冷庫也頗受歡迎,因為它具有工期短,符合衛生標準,可拆移等特點。

一、冷庫建筑的特點和要求

冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏,它通過人工制冷,使室內保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料,以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽的輻射能,冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色。因而冷庫建筑與一般工業和民用建筑不同,有它獨特的結構。

冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷庫的耗冷量,而且還向庫房內帶入水分,水分的凝結引起建筑結構特別是隔熱結構受潮凍結損壞,所以要設置防潮隔熱層,使冷庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。

冷庫的地基受低溫的影響,土壤中的水分易被凍結。因土壤凍結后體積膨脹,會引起地面破裂及整個建筑結構變形,嚴重的會使冷庫不能使用。為此,低溫冷庫地坪除要有有效的隔熱層外,隔熱層下還必須進行處理,以防止土壤凍結。

冷庫的樓板要堆放大量的貨物,又要通行各種裝卸運輸機械設備,平頂上還設有制冷設備或管道。因此,它的結構應堅固并具有較大的承載力。

低溫環境中,特別是在周期性凍結和融解循環過程中,建筑結構易受破壞。因此,冷庫的建筑材料和冷庫的各部分構造要有足夠的抗凍性能。

總的來說,冷庫建筑是以其嚴格的隔熱性、密封性、堅固性和抗凍性來保證建筑物的質量。

保證建筑物的質量。

二、冷庫的分類

(一)按冷庫容量規模分

冷庫容量劃分也未統一,一般分為大、中、小型。大型冷庫的冷藏容量在10000t以上;中型冷庫的冷藏容量在1000~10000t;小型冷庫的冷藏容量在1000t以下。

(二)按冷藏設計溫度分

分為高溫、中溫、低溫和超低溫四大類冷庫。①一般高溫冷庫的冷藏設計溫度在-2℃至+8℃;②中溫冷庫的冷藏設計溫度在-10℃至-23℃;③低溫度,溫度一般在-23℃至-30℃;④超低速凍庫溫度一般為-30℃至-80℃。

(三)按庫體結構類別分

1.土建冷庫

這是建造較多的一種冷庫,可建成單層或多層。建筑物的主體一般為鋼筋混凝土框架結構或者磚混結構。土建冷庫的圍護結構屬重體性結構,熱惰性較大,室外空氣溫度的晝夜波動和圍護結構外表面受太陽輻射引起的晝夜溫度波動,在圍護結構中衰減較大,故圍護結構內表面溫度波動就較小,庫溫也就易于穩定。

2.組合板式冷庫

這種冷庫為單層形式,庫板為鋼框架輕質預制隔熱板裝配結構,其承重構件多采用薄壁型鋼材制作。庫板的內、外面板均用彩色鋼板(基材為鍍鋅鋼板),庫板的芯材為發泡硬質聚氨酯或粘貼聚苯乙烯泡沫板。由于除地面外,所有構件均是按統一標準在專業工廠成套預制,在工地現場組裝,所以施工進度快,建設周期短。

3.覆土冷庫

它又稱土窯洞冷庫,洞體多為拱形結構,有單洞體式,也有連續拱形式。一般為磚石砌體,并以一定厚度的黃土覆蓋層作為隔熱層。用作低溫的覆土冷庫,洞體的基礎應處在不易凍脹的砂石層或者基巖上。由于它具有因地制宜、就地取材、施工簡單、造價較低、堅固耐用等優點,在我國西北地區得到較大的發展。

4.山洞冷庫

一般建造在石質較為堅硬、整體性好的巖層內,洞體內側一般作襯砌或噴錨處理,洞體的巖層覆蓋厚度一般不小于20m。

折疊編輯本段安全要求

折疊冷庫設施安全要求

1.冷庫用運輸工具應符合相關標準要求。

2.庫房內應合理分區并設置相關標識,便于庫房內的貨物貯存、運輸和管理。

3.庫房內應設應急照明、開啟門鎖及報警裝置,可自救或報警求救。

4.庫房內的貨架應有足夠的強度和剛性。

5.冷庫門四周應設防橦護欄,并有醒目的標識。

6.裝配式冷庫應設平衡窗。

7.機房內應配置氧氣呼吸器、防毒面具、防毒衣、橡皮手套、木塞、管夾、酸性飲料等必須的防護用具和搶救藥品,并設在便于獲取的位置,由專人管理,定期檢查,確保使用。有關人員應熟練地掌握氧氣呼吸器等用具的使用和人員搶救方法。

8.對于具有高壓控制柜和配電柜的制冷機房應配置高壓電操作的專用工具及防護用品。

折疊冷庫設計安全要求

1.采用氨為制冷劑的制冷系統的冷庫應建設在周邊人口密度較小的地方。

2.在制冷機房門口外側便于操作的位置,應設置切斷制冷壓縮機電源的總開關,此開關應能停止所有制冷壓縮機的運轉,且應設置相關標識。若機器控制屏設于總控制間內,每臺制冷壓縮機旁應增設按鈕開關。

3.對于氨制冷系統的機房應裝有事故排風裝置;事故排風機應采用防爆型電機,當制冷系統發生意外事故而被切斷供電電源時,應能保證事故排風機的可靠供電。事故排風機的過載保護宜作用于信號報警系統而不直接停排風機。事故排風機的控制按鈕箱應在氨壓縮機房門外側的墻內暗裝。

4.設在室外的冷凝器、油分離器等設備,應設有圍欄,禁止非操作人員進入,并設置標識。高壓貯液器設在室外時,應有遮陽棚。

5.冷庫須設變配電室,并應盡量靠近壓縮機房。

6.氨壓縮機房、高低壓配電室須布置應急照明,照明持續時間不應小于30分鐘。機房照明燈具選用防爆燈具,照度宜為50-70Lx。

7.氨壓縮機房應安裝氨氣濃度自動測量裝置,當氨氣濃度接近爆炸下限的10%時,應能發出報警信號。

8.氨壓縮機房應設控制室于機房一側,起動及正常運行中會產生火花的動力設備的啟動控制設備、庫房溫度遙測、記錄儀表等應布置在控制室內。

9.每臺制冷壓縮機、泵、冷卻塔等設備電機應裝設電流表;同一臺空氣冷卻器、蒸發式冷凝器等安裝有數臺電機時可共用一塊電流表,共用一組控制電器及短路保護電器,但每臺電機應單獨設置過載保護。

10.機房門應向外開。門的數量應確保人員在緊急情況下快速離開。

11.每臺制冷壓縮機應在機組控制臺上裝設緊急停車按鈕。

12.在易泄漏氨及氨液較集中的位置應在頂部設置氨稀釋噴淋裝置。

13.機房內應設置檢修、操作的安全通道。

14.冷卻間、凍結間、冷藏間、冰庫和穿堂等處照明的照度不應低于20Lx;加工間、包裝間等處照明的照度不應低于50Lx。

15.冷庫庫房內照明燈具的布置應避開吊頂式空氣冷卻器和頂排管,在庫內操作通道重點布燈,在貨位內可均勻布置。

16.庫房內照明開關應采用防潮型開關或氣密式開關,每間庫房的照明開關應集中安裝于該間庫房的門外,并應遠離門口布置。

17.庫房內燈具安裝高度等于或小于2.2m時,應采用AC24V安全電壓供電。燈具金屬外殼均應接保護線(PE線)。

18.低于0℃的冷庫庫房內動力及照明線路均應采用銅芯耐低溫橡皮絕緣電纜,并宜明敷。

19.穿過庫房隔熱層的電氣線路,必須采取可靠的防火及防止產生冷橋的措施。

20.庫房閣樓層內不得裝置電氣設備及敷設電氣線路。

21.冷庫電梯應由低壓配電室以專用回路配電。

22.凡采用機械通風作為地下土壤防凍的冷庫,通風機應能根據地下加熱層的溫度自動運行。

23.冷庫設計應滿足消防的有關規定。[1]

折疊編輯本段保養維護

折疊保養

一、 冷庫安裝完畢或長期停用后再次使用, 降溫的速度要合理:每天控制在 8-10℃為宜 , 在 0℃時應保持一段時間。

二、 冷庫庫板保養,注意使用中應注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因為可以造成庫板的凹陷和銹蝕,嚴重的會使庫體局部保溫性能降低。

三、 冷庫密封部位保養,由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成,因此板之間存在一定的縫隙,施工中這些縫隙會用密封膠密封,防止空氣和水分進入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。

四、 冷庫地面保養,一般小型裝配式冷庫的地面使用保溫板,使用冷庫時應防止地面存有大量的冰和水,如果有冰,清理時切不可使用硬物敲打,損壞地面。

折疊維護

一、 冷庫的除霉殺菌與消毒 冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在,會使霉菌和細菌大量繁殖生長。 為做好冷厙衛生管理工作,保證食品和烹飪原料的冷藏質量,就要定期地進行冷厙衛生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒,可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用,主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。

二、 冷庫中排除異味的方法

1、 冷庫中產生異味的原因 所謂異味,即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學的變化,產生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產生異味,一般說來有以下幾個方面的原因: 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有腐敗變質現象,如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫,未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味感染而變質。 冷庫通風不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。 冷庫中溫度不下降,致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內,導致食品串味互相感染。

2、 防止冷庫異味產生的方法 入冷庫冷藏的食品,必須經過檢驗,沒有變質的方可入庫存放。 冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味,必須經過技術處理,排除異味后方可使用。 平常要加強冷藏設備的維護,嚴禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。 食品在冷加工過程中,必須使冷庫庫房保持一定的溫度,不得將凍制食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來,應查找原因,待排除后再行食品加工。 冷庫內不得混合存放互相感染的食品。

3、冷庫排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用,不但能消除冷庫庫房異味,還能制止微生物的生長。采用臭氧發生器,可實現對庫房異味的排除。 若冷庫內存放含脂肪較多的食品時,則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產生酸敗現象。 甲醛法。將冷庫庫房內的貨物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進行消毒和排除異味。 食醋法。裝過魚的冷庫庫房,魚腥味很重。不宜裝其它食品,非得經徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。 具體方法為:魚出冷庫后,將蒸發管組上的冰霜層清除干凈,并保持庫房溫度在50℃以下,然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制,用噴霧器向庫內噴射,先將庫房門關閉嚴密,斷斷續續地開動鼓風機,讓食醋揮發并在庫內流動,使食醋大量吸收魚腥味。一般約經4~24小時后打開冷庫庫門,連續鼓風數小時可將醋味吹出庫外!

折疊編輯本段冷庫管理

一、總則

1.1.冷庫是食品冷藏加工企業的主要組成部分,擔負著易腐食品的冷凍加工和儲藏任務,起著促進農副漁業生產、調劑市場季節供求、配合完成出口任務的作用。

1.2.冷庫結構復雜,技術性強,冷庫的使用、維修、管理,必須嚴格按照科學辦事,認真執行國家頒布的有關標準和法規,做到安全、衛生、低消耗。

1.3.冷庫領導及各級主管部門在抓使用的同時,要抓好日常維護檢修工作,切實做到使用好、管理好冷庫。

1.4.冷庫全體職工要鉆研業務,掌握科學技術,熱愛本職工作,愛護國家財產。要加強科學研究,充分發揮科技人員的作用,采用先進技術,努力趕超世界先進水平。

二、人員

2.1.企業必須按有關規定配備受過專門教育和培訓,具有冷藏、 加工、 制冷、電器、衛檢等專業知識、生產經驗和組織能力的各級管理人員和技術人員,有一定數量的技師、助理工程師、工程師、高級工程師負責冷庫的生產、技術、管理、科研工作。

2.2.冷庫的壓縮機房操作人員,必須具有初中以上文化程度,經過專業培訓,獲得合格證書,方能上崗操作。

2.3.負責冷庫生產和管理的企業領導人,應具有冷庫管理的專業知識和實踐經驗。要定期組織專業技術人員和操作人員進行技術學習和經驗交流,要對本規范的實施負全部責任。

三、庫房的使用管理

3.1.冷庫的使用,應按設計要求,充分發揮凍結、冷藏能力,確保安全生產產品質量,養護好冷庫建筑結構。庫房管理要設專門小組,責任落實到人,每一個庫門,每一件設備工具,都要有人負責。

3.2.冷庫是用隔熱材料建成的,具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷的特性,要把好冰、霜、水、門、燈五關。

3.2.1.穿堂和庫房的墻、地、門、頂等都不得有冰、霜、水,有了要及時清除。

3.2.2.庫內排管和冷風機要及時掃霜、沖霜,以提高制冷效能。沖霜時必須按規程操作,凍結間至少要做到出清一次庫,沖一次霜。冷風機水盤內和庫內不得有積水。

3.2.4.沒有經過凍結的貨物,不準直入凍結物冷藏間,以保證商品質量,防止損壞冷庫。

3.2.5.要嚴格管理冷庫門,商品出入庫時,要隨時關門,庫門如有損壞要及時維修,做到開啟靈活、關閉嚴密、防止跑冷。凡接觸外界空氣的門,均應設空氣幕,減少冷熱空氣對流。

3.3.防止建筑結構凍融循環、凍酥、凍臌。

3.3.1.各類冷庫庫房必須按設計規定用途使用,冷卻物、結凍物冷藏間不能混淆使用。原設計有冷卻工藝的凍結間,如改為一次凍結時,要配備足夠的制冷設備。冷卻物冷藏間、結凍物冷藏間、原設計的兩用間確需改換用途的,由設計部門設計并按程序報批。

3.3.2.空庫時,凍結間和凍結物冷藏間應保持在—5℃以下,防止凍融循環。冷卻物冷藏間應保持在零點溫度以下,避免庫內滴水受潮。

3.4.保護地坪(樓板),防止凍臌和損壞。[3]

3.4.1.不得把商品直接散鋪在地坪上或墊上席子等凍結;拆肉垛不得采用倒垛的方法;脫鉤和脫盤不準在地坪上摔擊,以免砸壞地坪,破壞隔熱層。

3.4.2.商品堆垛、吊軌懸掛,其重量不得超過設計負荷。

3.4.3.沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間,其庫溫不得低于0℃,以免凍臌。

3.4.4.冷庫地下自然通風道應保持暢通,不得積水、有霜,不得堵塞, 北方地區要做到冬堵春開。采用機械通風或地下油管加熱等設備,要指定專人負責,定期檢查,根據要求,及時開啟通風機、加熱器等裝置。

3.5.冷庫必須合理利用倉容,不斷總結、改進商品堆垛方法,安全、合理安排貨位和堆垛高度,提高冷庫利用率。堆垛要牢固、整齊,便于盤點、檢查、進出庫。

3.6.庫內貨位堆垛要求:

距凍結物冷藏間頂棚 0.2米。

距冷卻物冷藏間頂棚 0.3米。

距頂排管下側 0.3米。

距頂排管橫側 0.2米。

距無排管的墻 0.2米。

距墻排管外側 0.4米。

距冷風機周圍 1.5米。

距風道底面 0.2米。[3]

3.7.庫房要留有合理的走道,便于庫內操作、車輛通過、設備檢修,保證安全。

3.8.商品進出庫及庫內操作,要防止運輸工具和商品碰撞庫門、電梯門、柱子、墻壁和制冷系統管道等工藝設備,在易受碰撞之處,應加防護裝置。

3.9.庫內電器線路要經常維護,防止漏電,出庫房要隨手關燈。

3.10.凍庫不宜采用包庫制度,防止違章使用。[4]

折疊編輯本段火災預防

一、冷庫火災的特點

1. 傳統探測器無法使用

傳統火災探測器不適合安裝在冷庫內部,由于冷庫內部溫度過低,會造成探測器結霜或故障。

2. 火災隱患多

空調制冷設備、貨物傳輸設備、照明設備等電氣或機械故障,聚苯乙烯泡沫保溫材料,塑料包裝材料,木制棧板充斥在冷庫內部。冷庫內溫度非常低,長期造成電纜線塑料外皮變脆而容易破損,進一步造成線路短路而燃燒,且冷庫內空氣異常干燥,起火后燃燒非常迅速。

3. 火災撲滅困難

冷庫內部空間封閉煙霧久聚不散,大火沿著保溫材料蔓延燃燒,內部空間大,貨架多,水槍難以對起火點冷卻滅火。

二、冷庫火災的解決方案

高靈敏度空氣采樣式感煙火災探測器,在冷庫的應用中,可以將偵測主機安裝于冷庫外面,將空氣取樣管路空氣采樣式感煙火災探測器空氣采樣式感煙火災探測器延伸至冷庫內部,這樣偵測主機內部的高效抽氣泵可以經由空氣取樣管路將冷庫內的空氣樣品抽回到偵測主機進行煙霧探測,解決偵測器至于冷庫內部溫度過低無法使用的問題。另外,由于AVA空氣采樣式煙霧探測器具有非常高的靈敏度(傳統煙霧探測器的1000倍以上),因此可以在火災的早期階段產生預警信號,如此就可以有較充裕的時間來查找火源,將災害消弭或控制于萌芽階段。

1、空氣取樣管路設計

天花板下

取樣孔的間距建議在6m以內,這相當于取樣孔保護面積在36m2以內

在有貨架的冷庫內部,且天花板高度超過12m以上時,需在不同高度設置取樣管路。譬如天花板高度為14m時,則在貨架7m左右高度應沿著貨架設置取樣管路。

回風口

回風取樣可以有非常好的早期煙霧探測效果,尤其在冷庫這樣的低溫環境,高溫的煙霧顆粒被環境溫度降溫后失去向上的熱浮力,很容易就被空調產生的氣流帶到回風口。

注意取樣孔應避開空調出風口的位置

2、安裝注意事項

使用ABS管,UPVC在低溫容易變脆

取樣管盡可能的遠離墻壁或天花板300mm以上,以避免管路結霜。

側邊開孔,冷凝水容易在管路下緣產生,側邊開孔可以避免冷凝水結凍后堵塞取樣孔的情形

探測主機安裝在冷庫外面,排氣需連接回冷庫內部

管路在從冷庫內部出來的位置必須馬上接上加熱器,以加熱管路內部空氣,使冷庫外部的管路不會受冷庫內部冷空氣的影響而冰凍。冰凍管路可能因外界溫度較高產生大量的表面凝結,進而產生凍融循環(Freeze-Thaw Cycle),導致可能的健康及安全風險。

進入加熱器的取樣管路應保持水平或向加熱器傾斜,以避免冷凝水再流入取樣管導致結冰而堵塞取樣管。

加熱器或探測主機裝在戶外時,必須有相應的防水箱體保護。

安裝取樣管路時需考慮到可能的熱脹冷縮情形,極端的情況下,冷庫在工作時溫度可能低至-35C,而在安裝取樣管路時的溫度可能是平常的室溫,假設為25C,如此溫差高達60C,假設ABS的溫度系數為10.1 x 10-5/°C-m時,則30m的取樣管其變形量可達10.1 x 10-5x 60°C x 30m = 1800 x 0.000101 = 0.18 m,也就是18厘米的變形量。因此在取樣管路必須可以在管夾上滑動,否則管路即可能變形或在連接處脫落。

應該避免使用垂直管路穿出冷庫,因為這樣將無可避免的產生冷凝水流下管路并冰凍凝結堵塞管路的情況。

管壁外部的冷凝水更不容易控制,除了可能的健康及安全風險外,還可能對冷庫的結構造成影響。

不建議使用毛細軟管,軟管因為管徑較短,更容易產生冰凍冷凝水堵塞管路的情形。

空調回風處采樣空氣有非常好的效果

折疊編輯本段冷庫品種

藥品冷庫

品冷庫的溫度一般為+2℃~+8℃,藥品冷庫醫藥醫療器械陰涼冷庫主要冷藏儲存在常溫條件下無法保質的各類醫藥產品,在低溫冷藏條件下冷藏能使藥品不變質失效,延長藥品的保質期,達到醫藥監督局的技術要求。

藥品冷庫具有冷藏保鮮制冷速度快、功能齊、省電節能等多項優點,并且采用最先進的低噪音進口谷輪制冷機組,提高了制冷效率,降低了冷庫的能耗。

藥品庫的溫度要求從2到8℃冷藏保存藥品,制冷控制系統采用全自動微電腦電氣控制技術,無需值守,主要存放藥品,醫療器械,并可監測和記錄儲存區的溫度濕度。

制冷控制系統采用全自動微電腦電氣控制技術,智能溫度控制,庫內溫度在+2℃~+8℃范圍內自由設定,全自動溫度恒溫,自動開關機,無須人工操作,數碼溫度顯示,確保庫內藥品存放安全。

藥品庫的庫板采用硬質聚氨酯彩鋼庫板,采用高壓發泡工藝一次灌注成型,雙面彩鋼保溫板采用先進的偏心鉤和槽鉤的連接方式實現庫板與庫板之間的緊密組合,可靠的密封性最大程度的減少冷氣泄漏,增加隔熱效果??茖W的設計,T型板、墻板、角板組合冷庫在任意空間都可以拼裝,簡單實用,節能環保。

血液冷庫

各大醫院近年來隨著成分血的廠泛推廣應用,在濃縮紅細胞分離過程中,將產生大量的新鮮冰凍血漿(FFP),較之推廣成分血以前其數量成倍地增長,冷凍后的保存成了極大難題,現在單靠一昧地增加冰柜的數量,勢必帶來空間擁擠、花錢多、清點庫存困難并有礙觀瞻的弊端,針對這一問題,我們進行廣泛的調查研究,將活動冷庫的思路引入血漿冷凍保存當中,在設計上采用進口機組,高效制冷劑,盡量拉低制冷下限溫度。

疫苗冷庫

疫苗冷庫溫度范圍

疫苗冷庫主要冷藏儲存在常溫條件下無法保質的各類醫藥產品,在低溫冷藏條件下使藥品不變質失效,延長藥品的保質期庫溫一般為-5℃~ +8℃。

疫苗冷庫特點

1.疫苗冷庫庫體采用硬質聚氨酯隔熱夾芯板,采用高溫發泡工藝一次灌注成型,雙面彩鋼板采用先進的偏心鉤和槽鉤庫板偏心式的鏈接方式實現庫板與庫板之間的緊密鏈接,優異的密封性最大程度的減少冷氣泄露,增強隔熱效果。T型板、墻面、角板組合冷庫在任意空間都可以拼裝??茖W的設計,簡單實用,節能環保。

2.疫苗冷庫制冷控制系統采用全自動微電腦電氣控制系統,智能電腦溫度控制,高精度溫度傳感器,全自動溫度恒溫,地洞開關機,具有自動報警,無需人工操作,數碼溫度顯示,可選配溫濕度記錄儀,確保庫內物品存放安全。

3.疫苗冷庫制冷機組選用進口壓縮機,具有能效比高制冷能力強,噪音低安全可靠特點。冷凝散熱器配用高效風冷冷凝器,選用外轉子低噪音電機,能有效散發熱量,在極端高溫環境下使高壓壓力維持在正常值,使制冷機組發揮高效制冷效果,節能環保。冷庫內蒸發器采用高效吊頂冷風機,噪音低,制冷量大,自動化霜。

折疊食品冷庫

食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物,它是通過人工制冷的方法,使庫內保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入,冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層,在食品冷庫工程管理中,應根據食品冷庫的特性,實行科學管理,以保證安全生產,達到延長使用壽命,降低生產成本,節約維修費用,提高企業經濟效益的目的

折疊編輯本段冷庫安裝流程

1. 隔墻穿孔及處理:

由于系統管線和排水要求需穿越庫體和墻面,應核準應開洞孔的位置及尺寸,無誤后在要打洞孔的墻板上標出所開洞孔的大小,墻面穿孔必須征得現場土建技術人員意見對建筑物結構無影響后才能去進行穿孔作業。管線過墻洞,采用電錘穿孔。若不適宜電錘穿孔的墻壁在征得業主同意后方可用其它方式穿孔??椎拇笮∫钥梢源┻^管線(含保溫層)為準,管線穿過墻體處應設鋼套管,管路的焊縫不得置于套管內,鍍鋅鐵皮套管應與墻面或樓板平齊,但應至少比地面高出20mm,管道與套管的空隙應用隔熱或其它不燃材料填塞,不得將套管作為管道的支撐。

2. 庫內機組的安裝:

步驟:決定庫內機組的位置→畫線標位→擴孔器擴孔→庫頂支撐桿固定→機組吊頂螺桿連接→庫內機組固定     3. 冷媒配管:

4、所有冷媒管保溫管一定要用包扎帶包扎,過樓板時要用鋼套管。     5、排水管的安裝:排水管采用PVC或PPR工程塑料管:    

(1)步驟:連接水管→鋪設加熱絲→檢查水泄漏→絕熱

(2)管道安裝前必須將管內的污物及銹蝕清除干凈,安裝停頓期間對管道開口應采取封閉保護措施。

(3)排水管在庫內有效距離越短越好,水平管應坡向排水口坡度為1/100至1/50。     (4)庫內機托盤排水口與排水管之間最好作一段軟連接,且庫內機冷凝水托盤排水口應高于排水管接口后,PVC管路采用專用PVC膠連接。排水水系統的滲漏試驗可采用充水試驗,無滲漏為合格。

(5)管道安裝后應進行系統沖洗,系統清潔后方可連接。     6、控制線作業:

控制線全部采用屏蔽線沿冷媒管捆扎敷設,室內控制器部分穿管暗設,禁止電源線和控制線捆扎再一起,防止干擾。    

7、絕熱工作:

絕熱工作需按設計要求選材,施工時一起把保溫套管穿好,留出焊接口處,最后處理焊口。施工時絕對禁止絕熱層斷段現象,保溫套管搭接處一定要用膠帶捆扎好。     8、庫外機組安裝:

(1)庫外機組設備的開箱檢查,檢查情況填入設備開箱檢查記錄表;     (2)庫外機組設備的搬運和吊裝;

(3)庫外機組座于屋面基礎(土建配合)上,機組與基礎采用地腳或支架固定。庫外機與庫內機之間、室外機與建筑物之間應按相關的技術規定去做。     9、氣密性試驗:

(1)作業順序:冷媒配管完工→氮氣加壓→時間控制→檢查壓力→合格     (2)試驗人員的組織與分工。

(3)要領:冷媒管加壓須用干燥的氮氣,慢慢加壓試驗:     第一階段:3.0 kg/ cm2 加壓3分鐘以上;     第二階段:15 kg/ cm2 加壓3分鐘以上;     第三階段:30 kg/ cm2 加壓24小時

觀察壓力是否下降,若無下降即為合格,但溫度變化壓力會變化,每變化1℃,壓力會有0.1 kg/ cm2的變化,故應修正。檢查有無泄漏可采用受感、聽感、肥皂水檢漏,氮氣試壓完成后將氮氣放至3 kg/ cm2后加R22,至壓力5 kg/ cm2用電子檢漏儀檢漏。    

(4)試驗過程必須填寫氣密性試驗記錄(記錄填寫文字清晰,數據真實)  

10、真空干燥:

(1) 氮氣試壓合格后要對系統進行真空干燥,真空干燥應達到的質量要求。     (2) 真空干燥要選用旋轉式真空泵(排氣量4l/min),使用前先檢查真空泵的抽真空能力須達到-755mmHg,方可進行。     (3) 按下列順序:

⑴接上真空表將真空泵運轉2小時以上(真空度應在-755mmHg以上),如達不到-755mmHg應繼續抽1小時如達不到應檢查有無泄漏處。

⑵達到-755mmHg后,即可放置1小時,以真空表不上升為合格,如上升表明系統內有水分或有漏氣口,應繼續處理。

⑶真空試驗合格后,按計算的冷媒量加注,并打開閥門(注意抽真空時應從氣管和液管兩側進行)。⑷特殊情況下,可進行加隔氮氣的特殊真空干燥法。  

(4) 將以上試驗情況記錄入相關表格。  

11、氟利昂制冷劑的加注:

制冷劑的加注按照技術資料上的要求進行氟利昂的充注。     三、冷庫工程施工主要難點和解決辦法

要保證冷媒管內絕對干凈、無雜質、無水分。

解決的辦法是:①選材要嚴格。②Φ19.05以下的銅軟管采用整捆購買,盡量減少焊口。③絕對保證氮氣保護焊。④吹污要達到要求。⑤抽真空要達到要求。⑥加入系統內的氟利昂冷媒采用美國杜邦、法國阿托或國內知名品牌。    

四、冷庫工程工程保護及方法

防護內容主要是庫體、庫內外機組。

庫體及庫內機在安裝好后,最后再除去裝飾薄膜。庫外機組就位時再拆裝。     所有管線在未連接庫內、外機前一律采用標志扎口保護。


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